|
|
Scampi In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
12 scampi′s
1 liter visbouillon
250 gr champignons
40 gr boter
peper
zout
175 gr sjalotjes
4 el olijfolie
400 gr tomaten
1 el bieslook
mespunt tijm
2 el tomatenpuree
80 gr parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de scampi′s 4 minuten in de visbouillon en pel ze. Maak de champignons schoon en stoof ze in 5 minuten gaar in de boter. Beolie een ovenschaal. Leg er om en om scampi′s en champignons in. Bestrooi elke laag met peper en zout. Schuif het rooster in het midden van de oeven en verwarm die voor op 220 graden. Maak de sjalotjes schoon en snipper ze.
Ontvel de tomaten en snij ze klein. Smoor de sjalotjes in twee eetlepels olie en voeg de tomaten toe. Maak de saus op smaak met peper, zout, tijm en bieslook. Laat de suas 5 minuten sudderen en roer er dan de tomatenpuree door. Giet de saus over de schaal met het scampivlees en strooi er de kaas over. Bedruppel de schotel met de resterende olie (2 el). Zet de schotel 10 minuten in de oven.
Serveer deze scampischotel met stokbrood en kruidenboter.
|
|
|